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機内食について ＷＮＯＧ 04/2/25(水) 20:32
┗ Re:機内食について ｽﾁｭﾜｰﾃﾞｽ塾 04/2/25(水) 23:44
　┗ Re:機内食について ＷＮＯＧ 04/2/26(木) 11:32
　┗ Re:機内食について ｽﾁｭﾜｰﾃﾞｽ塾 04/2/26(木) 15:51
　┗ Re:機内食について ＷＮＯＧ 04/2/27(金) 10:35
機内食について
 ＷＮＯＧ E-MAIL  - 04/2/25(水) 20:32 -
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   こんにちは、初めて投稿させていただきます。

私は某ケータリング会社に勤務している者です。今回既卒でＪＡＺを受験しようと思っています。機内食は機内サービスをする上でかなり重要な部分を占めているのではないでしょうか。そこでスチュワーデス塾の皆様方にお尋ねします。

・お客様から機内食についての質問は受けることがありますか？
・あるとすれば、それはどのような質問でしょうか？
・困った質問はありますか？
・機内食でトラブルを受けたことがありますか。
・スチュワーデス塾の皆様は機内食についてどう思われますか？欠点、利点など。
・機内食はお客様に喜んでいただけているのでしょうか？
・お客様に好評な機内食はありますか？

他に、どのようなささいな事でも機内食に関することがありましたら、是非教えていただけますか。宜しくお願いします。
Re:機内食について
 ｽﾁｭﾜｰﾃﾞｽ塾 E-MAIL  - 04/2/25(水) 23:44 -
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   ▼ＷＮＯＧさん：

観光のお客様は、非日常性を追い求めて旅行に出てきています。飛行機にしろ、ｽﾁｭﾜｰﾃﾞｽにしろ、これらに接することは、すべて非日常的なことなのです。機内食もその一つです。皆さん、楽しみにしています。そして、"Hungry is angry"です。食事時間帯出発便のときは、お客様はお腹が空いていますので、できるだけ急いで準備しますね。

最近は、BSEや鳥ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞ問題がありますので、急遽、ﾒﾆｭｰと違うｱﾝﾄﾚが搭載されたりしますので、お客様に事情説明しながらｻｰﾋﾞｽしています。ﾋﾞｼﾞﾈｽｸﾗｽには中高年の方が多くいます。この団塊の世代の人たちは、とにかく、ｽﾃｰｷが好きです。和食よりｽﾃｰｷをﾘｸｴｽﾄしてきます。特に、日本発便に搭載されるｽﾃｰｷは、外国発便に搭載されるものよりおいしいのです。往便でｽﾃｰｷ、帰便で和食を召し上がるﾊﾟﾀｰﾝが多いようです。

食事そのものに対する苦情はほとんど受けませんが、食事のﾁｮｲｽで、ときどき問題が起こります。いわゆる食べたい食事がないと、お客様にむくれられます。ﾋﾞｼﾞﾈｽｸﾗｽの場合、ﾘｸｴｽﾄされた食事が足りなければ、私どもの場合は、乗務員用のものを転用します。ｴｺﾉﾐｰｸﾗｽでは、一、二食分の余分搭載はありますが、和風・洋風あわせた搭載数が旅客数と一緒です。かならずどちらかの食事が足りなくなります。こういうときは、ｻｰﾋﾞｽしていて、ちょっと気が重いです。乗務員もｽﾄﾚｽを感じます。

航空会社ﾗﾝｷﾝｸﾞなどでも、機内食はどこの航空会社がよいかの質問項目があります。機内食がおいしい航空会社とそうでない航空会社があるようですね。これはｹｰﾀﾗｰさんの問題ではなく、航空会社が、機内食にどれだけ予算を使っているかによるものだと思います。東南ｱｼﾞｱ系の航空会社は、日本の航空会社に比べ、人件費が少なくてすんでいますので、その分、機内食に予算を使っているのではないかと想像しています。
Re:機内食について
 ＷＮＯＧ E-MAIL  - 04/2/26(木) 11:32 -
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   ｽﾁｭﾜｰﾃﾞｽ塾さま：

早急なお返事ありがとうございました。必要なものを必要な分だけしか積まないため、機内では時にシビアになる時があるようですね。ほとんどエアラインはエコノミークラスのアントレは２チョイスのPAX分しか搭載してません。足りない場合はどのように対応なさっているのですか？毎回、チョイスの比率はある程度的中しているのでしょうか？

ケータラーは客室乗務員と接しますが、ケータラーに対して不備な点はありますか？また、積まれるべきものが積まれていない（搭載ミス）などがありますか？そのような時はどのように対応なさいますか？

ぜひ教えていただけますか。お願いします。
Re:機内食について
 ｽﾁｭﾜｰﾃﾞｽ塾 E-MAIL  - 04/2/26(木) 15:51 -
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   ▼ＷＮＯＧさん：

食事の選択がうまくいかない場合は、お客様に事情を説明したりして、別の食事を食べていただきます。むくれられた場合は、上位職が対応することになります。搭載比率は、100％うまくいくことはありません。80％うまくいっていればよいのではないでしょうか。あとの20％は、どの社も、客室乗務員の手腕でなんとかうまくやっていると思います。

ｱﾝﾄﾚ搭載比率、搭載関係については、業務上の事柄ですので、個人的な感想・意見は控えさせていただきます。各社、それぞれ考え方があると思いますので･･･。
Re:機内食について
 ＷＮＯＧ E-MAIL  - 04/2/27(金) 10:35 -
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   ▼ｽﾁｭﾜｰﾃﾞｽ塾さま：

お返事ありがとうございました。無理な質問をして申し訳ありません。機内食の積み込みまでの過程しか知りませんでしたが、それ以後の機内食がどのようにお客様のもとに行き届くのかがよくわかりました。とても参考になりました。本当にありがとうございました。
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